Teffmehl: Das eisenreiche Pseudogetreide aus Äthiopien und seine Verwendung
Teffmehl ist ein eisenreiches, glutenfreies Pseudogetreide aus Äthiopien. Nährwerte, Backeigenschaften und wie man es in der Küche einsetzt.
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Reismehl: Die neutrale Basis für glutenfreie Mehlmischungen
Reismehl ist die neutrale, glutenfreie Basis vieler Mehlmischungen. Eigenschaften, Verwendung und warum es beim glutenfreien Backen so beliebt ist.
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Lupinenmehl: Proteinreich, vielseitig verwendbar — und ein wichtiges Allergen
Lupinenmehl ist proteinreich und glutenfrei – aber ein wichtiges Allergen. Verwendung, Vorteile und worauf Allergiker unbedingt achten müssen.
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Maismehl: Das vielseitige Mehl für glutenfreies Kochen und Backen
Maismehl ist von Natur aus glutenfrei und vielseitig. Wie es sich von Maisstärke unterscheidet, wofür es taugt und wie es beim Backen gelingt.
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Glutenfreies Mehl: Der große Überblick für sicheres Backen mit Zöliakie
Glutenfreies Mehl gibt es in vielen Sorten – von Reis bis Buchweizen. Der große Überblick zu Eigenschaften, Mischungen und sicherem Backen bei Zöliakie.
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Kartoffelstärke: Binden, Backen, Verdicken — so wird sie richtig eingesetzt
Kartoffelstärke ist glutenfrei und ein vielseitiges Binde- und Backmittel. Wie man sie zum Binden, Backen und Verdicken richtig einsetzt.
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Buchweizenmehl: Was es ist, wie es backt und wofür es taugt
Buchweizenmehl ist von Natur aus glutenfrei und nussig im Geschmack. Wie es backt, wofür es taugt und worauf man bei der Kennzeichnung achten sollte.
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Kichererbsenmehl: Proteinreich, nussig und in der Küche vielseitig
Kichererbsenmehl ist proteinreich, glutenfrei und nussig. Wie es in der Küche gelingt, wofür es sich eignet und was es beim Backen besonders macht.
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Hafer bei Zöliakie: Was du essen darfst — und was nicht
Von Glutenrein · Lesezeit ca. 7 Min. Hafer steht auf vielen Verbotslisten — dabei ist die Wahrheit differenzierter. Die kurze Antwort: Ja, du kannst Hafer essen. Aber nur den richtigen. Und der steht nicht einfach so im Supermarkt. Hafer ist kein Glutengetreide — aber normaler Hafer ist trotzdem tabu Weizen, Gerste und Roggen enthalten Gluten….
