Glutenfreie Haferflocken: Ist Hafer wirklich glutenfrei?
Sind Hafer und Haferflocken glutenfrei? Hafer enthält kein Gluten, ist aber oft kontaminiert. Warum nur zertifizierte glutenfreie Haferflocken sicher sind.
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Süßstoffe und Zuckeralkohole: glutenfrei – aber nicht immer bekömmlich
Süßstoffe und Zuckeralkohole sind glutenfrei – doch Polyole wie Sorbit und Xylit sind FODMAPs und können den Darm reizen. Was bei Zöliakie und Reizdarm zählt.
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Glutenfreie Weizenstärke: Ein Widerspruch? Was dahintersteckt
Weizenstärke kann glutenfrei sein – wenn sie hochrein aufgereinigt ist (unter 20 ppm). Was Studien zur Verträglichkeit für Menschen mit Zöliakie zeigen.
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Histaminarme Lebensmittel: Die Liste für den Alltag
Gereifter Käse, Wurst, Wein: Welche Lebensmittel besonders histaminreich sind, welche als histaminarm gelten und warum Frische der wichtigste Faktor ist.
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Malz und Malzextrakt: Warum sie bei Zöliakie ein Thema sind
Malz steckt in Bier, Cornflakes und Schokolade – und enthält durch Gerste meist Gluten. Was Malzextrakt für Menschen mit Zöliakie bedeutet.
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Glukosesirup und Maltodextrin aus Weizen: Warum sie trotzdem glutenfrei sind
Glukosesirup, Maltodextrin und Dextrose aus Weizen sind von der Allergenkennzeichnung ausgenommen – weil sie unter 20 ppm Gluten liegen. Die Hintergründe.