Lupinenmehl: Proteinreich, vielseitig verwendbar — und ein wichtiges Allergen
Lupinenmehl ist proteinreich und glutenfrei – aber ein wichtiges Allergen. Verwendung, Vorteile und worauf Allergiker unbedingt achten müssen.
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Reismehl: Die neutrale Basis für glutenfreie Mehlmischungen
Reismehl ist die neutrale, glutenfreie Basis vieler Mehlmischungen. Eigenschaften, Verwendung und warum es beim glutenfreien Backen so beliebt ist.
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Kartoffelstärke: Binden, Backen, Verdicken — so wird sie richtig eingesetzt
Kartoffelstärke ist glutenfrei und ein vielseitiges Binde- und Backmittel. Wie man sie zum Binden, Backen und Verdicken richtig einsetzt.
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Glutenfreies Mehl: Der große Überblick für sicheres Backen mit Zöliakie
Glutenfreies Mehl gibt es in vielen Sorten – von Reis bis Buchweizen. Der große Überblick zu Eigenschaften, Mischungen und sicherem Backen bei Zöliakie.
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Buchweizenmehl: Was es ist, wie es backt und wofür es taugt
Buchweizenmehl ist von Natur aus glutenfrei und nussig im Geschmack. Wie es backt, wofür es taugt und worauf man bei der Kennzeichnung achten sollte.
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Kichererbsenmehl: Proteinreich, nussig und in der Küche vielseitig
Kichererbsenmehl ist proteinreich, glutenfrei und nussig. Wie es in der Küche gelingt, wofür es sich eignet und was es beim Backen besonders macht.
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Was bedeutet glutenfrei? — was auf der Verpackung steht und was du davon halten solltest
Was bedeutet glutenfrei wirklich? Was auf der Verpackung steht, welcher Grenzwert gilt und was du als Verbraucher davon halten solltest.
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Hafer bei Zöliakie: Was du essen darfst — und was nicht
Von Glutenrein · Lesezeit ca. 7 Min. Hafer steht auf vielen Verbotslisten — dabei ist die Wahrheit differenzierter. Die kurze Antwort: Ja, du kannst Hafer essen. Aber nur den richtigen. Und der steht nicht einfach so im Supermarkt. Hafer ist kein Glutengetreide — aber normaler Hafer ist trotzdem tabu Weizen, Gerste und Roggen enthalten Gluten….
