Verstecktes Gluten: Wo überall Gluten drinsteckt
Sojasauce, Malz, Gewürzmischungen, Medikamente: Wo Gluten lauert, wo man es nicht vermutet – und wo Entwarnung gilt. So liest du Etiketten richtig.
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Was bedeutet glutenfrei? 20 ppm vs. 100 ppm erklärt
Was die EU-Begriffe glutenfrei (20 ppm) und sehr geringer Glutengehalt (100 ppm) bedeuten – und für wen welcher Wert sicher ist.
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Glutenfreie Weizenstärke: Ein Widerspruch? Was dahintersteckt
Weizenstärke kann glutenfrei sein – wenn sie hochrein aufgereinigt ist (unter 20 ppm). Was Studien zur Verträglichkeit für Menschen mit Zöliakie zeigen.
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Das Crossed-Grain-Symbol: Was die durchgestrichene Ähre garantiert
Die durchgestrichene Ähre (Crossed-Grain-Symbol) steht für unabhängig geprüfte Glutenfreiheit. Was das Siegel garantiert und wie es sich vom EU-Label unterscheidet.
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Glukosesirup und Maltodextrin aus Weizen: Warum sie trotzdem glutenfrei sind
Glukosesirup, Maltodextrin und Dextrose aus Weizen sind von der Allergenkennzeichnung ausgenommen – weil sie unter 20 ppm Gluten liegen. Die Hintergründe.
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Was bedeutet glutenfrei? — was auf der Verpackung steht und was du davon halten solltest
Was bedeutet glutenfrei wirklich? Was auf der Verpackung steht, welcher Grenzwert gilt und was du als Verbraucher davon halten solltest.
